空壳月饼的制作方法

1、锅内倒入食用油，开中火熬煮至食用油微热出香味，关火晾凉备用。另起一锅放入适量冷水，放入少量花椒粒，大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火晾凉备用。

2、用勺子舀2勺煮好晾凉的花椒水，放在小碗里，加入同样重量的凉白开，面粉倒入容器里，加烧好的食用油，调好的花椒水和适量的小苏打，然后搅拌成絮状。

3、把所有面絮揉成4等份表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在一边饧制10分钟，取其中一个饧好的面团，用两手搓成长条，然后切成剂子。

4、取一个剂子搓圆，放上馅料包起来，压扁。

5、模具里淋入少量食用油，均匀的涂抹在模具底部，然后把饼坯放到模具里，压实

6、烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层，烤制15分钟，月饼表面上色鼓起时，翻面继续烤制15分钟即可。