1、兔子洗净，切小块备用，老姜和蒜切片；干辣椒剪刀剪成小节备用。
2、开中火，锅里放油，油量与兔子量有关（大概能漫过兔子），锅里油非常辣时放入兔子，炒到兔子变色放老姜和蒜，炒一会后加入香料粉（茴香等粉末状），炒的过程中要不停的翻炒，不然容易生锅。五分钟后转为小火
3、另一灶中火，将备好的糖放入锅中等它自然化开，不能用器皿去碰糖，以免生锅。
4、将兔子全部倒入有糖的锅里，再加入干辣椒，不停的翻炒，以免生锅，加入糖和辣椒的兔子颜色一下就亮了，看着食欲就有了。
5、继续炒，最后放入少许醋提味，最后加入鸡精，有大葱放一点更美味。
6、最后盛盘，待其冷了就是冷吃兔了。
