红烧杏鲍菇金鲳鱼

1、金鲳鱼清理干净，切成段，放入适量花椒、白酒和盐，撒适量淀粉，腌制10分钟。杏鲍菇洗净切小块，葱、姜、蒜和大茴准备好。

2、平底锅少烧热，倒入适量油，油热以后放入金鲳鱼煎制。煎至两面微黄后，盛出备用。平底锅洗净，放适量油，放入花椒和大茴，爆香。

3、放入备好的葱姜蒜，炒香。放入金鲳鱼，加适量开水。放入杏鲍菇生抽、老抽和糖，沿锅边倒入适量白醋。中小火炖10分钟，开盖后大火収汁即可。