1、通常来说，香蕉在青涩状态的时候就被采摘下来了。此时的香蕉中绝大部分的固体物质是淀粉。等到销售之前，青香蕉会被“催熟”。香蕉皮会变黑，就是因为“催熟”过程中产生的一系列反应。
2、其实没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里。香蕉的生长环境决定了其并没有应付寒冷的绝佳能力。如果把香蕉放在冰箱里的话，会造成它的“成熟机制”功能遭到破坏，后期难以成熟。
3、而成熟的香蕉放在冰箱里，低温能够减缓香蕉的成熟速度。反而能够使香蕉的口感更佳。与此同时，香蕉的表皮也会加速变黑，但是变黑不代表香蕉是变坏了，里面的果肉还是完好无损的。
4、那么，香蕉到底要怎么保存才好呢？最简便的方法是：每次少买，及时吃完。
5、如果需要减慢成熟速度，放在阴凉通风的地方并且远离其他的水果单独存放就好了。如果要加快成熟素的，只要和芒果、苹果等水果放在一起，密封扎紧就可以了。
