1、猪颈肉是猪身上最好吃的部分，没有之一，大理石般的花纹，肥瘦均匀，腌制得当，怎么炒都不老。
2、猪颈肉切片。按纹路45度切断纹理，不要顺着纹路切，直接垂直切断纹路也可以，这样炒出来的肉才嫩。
3、加盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油搅拌均匀，再加生粉搅拌，边搅拌边加入一点点水，让肉片充分吸收调料。静置半小时以上，时间越长越好。
4、贝贝南瓜—板栗南瓜。带板栗味道的又粉又甜的小南瓜。
5、南瓜去皮切小块。
6、南瓜蒸熟备用。
7、一片姜切末。
8、剁蒜蓉，两片蒜就够了。
9、热锅下油放入姜蒜末炒出香味。
10、加入腌制好的肉片。
11、肉片炒到变色后加入蒸好的南瓜，翻炒均匀。
12、加入葱花拌匀。
13、起锅。
