1、牛奶加热至微沸，关火，加入巧克力，化开巧克力，待冷却；鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。40克糖分三次加入之前分离出的蛋清，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
4、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即阌毡驰璨更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
6、烤箱预热1瀵鸦铙邮60度，中下层，40分钟左右。15分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，并加盖了一张锡纸；制作巧克力甘纳许淋面：淡奶油加热到沸腾，倒入到切碎的巧克力中，静置10分钟；用抹马帮助滑开，四周成自然滴落的状态，就可以了。
