1、准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等
鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
2、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料
3、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）
4、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用
腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
拍上一层干淀粉。
5、拖上一层打散的蛋糊，后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧，所有都做好后 静置10分钟
6、后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧，所有都做好后 静置10分钟
7、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
