1、准备好食材，最好选用一个蒸盅，如果没有的话，带盖子的器具也是可以的，实在没有的也可以用耐高温保鲜膜。(一定要耐高温的)
2、将鲜虾剥皮，去虾头，虾线，洗干净，放在器具中，加入盐。
3、加入料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、鸡蛋敲再碗里，加入盐，用筷子打散，至均匀。
5、加入清水，清水的比例是 1:1.5
6、将做好的蛋液过细网筛，这样蒸出来的蛋羹口感十分细腻。
7、做好的蛋羹液特别细腻。
8、隔水上蒸锅。
9、盖上盖子，再将蒸锅盖上盖子，大火烧开，转中火10分钟样子，待蛋液凝固(具体时间也要根据器具的薄厚来增减。)
10、10分钟后蛋液已经凝固，加入腌制好的虾仁，继续蒸至虾仁变色即可。
