1、小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
2、用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
3、锅里水烧开后，放入葱和姜。
4、把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
5、大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
6、用压蒜器把蒜压成蓉状。
7、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
8、先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
9、舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
10、油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
11、取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
12、摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
