1、250克面粉，加入颗鸡蛋，一大勺金丝南瓜泥（平时金丝南瓜蒸熟放冰箱，用的时候取一些）。
2、拿筷子搅成面絮状，用手揉成面团，转移到案板上继续揉面，使面粉、鸡蛋和金丝南瓜泥充分混合。揉成光滑的面团。
3、将面团按压成如图所示的面饼，擀成1cm左右厚的大面皮。
4、将大面皮卷起来，用刀切成面条（如图）。
5、锅中加水，开火烧水煮面条。同时用另外一个锅做西红柿鸡蛋卤。
6、面条一般煮5分钟即可出锅捞入碗中，加入西红柿鸡蛋卤，好吃的南瓜宽面条做好了。碗中有西红柿的红色、面条的黄色、葱的绿色、鸡蛋的白色，是不是很有食欲呢。
