生吃蔬菜的好处

1、生吃蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万分之三点五，是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因，当地居民常以大蒜佐餐，有些乡民每人每日平均吃生蒜20克。

3、生食蔬菜中营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生彬浴乖巅恶变的作用，从而能阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如蔬菜中的胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发吞噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的作用。在国外，人们常把生食作为抗癌的手段，称之为“生食疗法”，并受到很好的治疗效果。