1、买来的荷兰豆掐掉两头的同时去掉两边的经（很嫩的荷兰豆经是去不掉的，去经后口感更好），清洗干净控干水分。
2、还要继续准备工作：取一截胡萝卜从中间切开，然后切成胡萝卜片，火腿肠切片，青椒切块，姜切丝，待用。
3、炒锅内加平时炒菜的油，放入姜丝和花椒炸香。
4、花椒和姜丝炸香后先倒入胡萝卜翻炒几下，接着倒入荷兰豆翻炒几下，再加入火腿肠片炒几下，最后加入青椒继续翻炒。
5、加入青椒后就可以加入适量的盐、南德、生抽翻炒一会就可以出锅了。翻炒的时可以加点水以免菜糊。看一盘颜色漂亮的荷兰豆炒火腿就做好了。
