原因：
橘子皮里面有丰富的植物油，这种植物油又极易挥发，所以橘子皮靠在火焰中会燃烧并会有爆裂声。橘子皮本身就是一种药材，且含有较为丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素、果胶等营养成分，食用价值并不低于果肉，所以吃烤橘子建议将橘皮一同食用，可以使其功效更好一些。
但橘皮中含有加多的挥发油及纤维，食用的口感并不好，且其有效成分在经过烤制后，基本都溶出到了果肉中，所以对于不追求疗效的人群，也可以不吃。
烤橘子吃多了会上火。
上火属于中医热证范畴，大多是由于机体阴阳失衡引起的内火旺盛所致，而橘子虽然属于一种性味甘、酸、平的食物，一般来说是不会引起上火的。 但橘子在经过烤制后，会增加橘子热性，且橘子的糖分含量较高，会在体内产生大量热量，所以烤橘子在食用过多时，是较为容易上火的。
