1、准备好主要食材：一个大的新鲜的番茄、两个草鸡蛋和两根香葱。
2、番茄清洗干净后，从中间斜切开，好去除番茄蒂，再切成小块。
3、两个草鸡蛋打在碗里，用筷子或是打蛋器搅拌均匀，要看不见蛋清且表面起一层大泡，才算搅拌均匀。
4、锅中的水烧干，再倒入花生油烧热，锅中有轻微的黑烟起来，倒入蛋液，蛋液迅速成熟，再翻面煎炒一下。
5、鸡蛋炒熟就可以立即关火，鸡蛋炒老就不好吃了，用铲子铲成小块，盛起来放在小碗里备用。
6、锅中留有底油，倒入番茄块大火翻炒，炒到大量番茄汁溢出来。
7、加入一勺白糖和半勺的盐翻炒均匀，锅边再倒入一铁勺的清水煮开，煮开后再小火煮3分钟，煮到番茄软烂多汁。
8、倒入已经炒好的草鸡蛋块，再撒入葱花翻炒均匀，就可以出锅了。
9、装盘上桌开吃，酸酸甜甜的，爽口开胃，汤卤稠稠的用来泡饭，小孩子特别喜欢吃，关键是还营养丰富、利于健康哟，您也来试试吧。
