1、首先我们要把鸡肉彻底处理干净，然后把它剁成块，把鸡块放入温水中静泡15分钟，目的是去除鸡肉的腥味儿。
2、泡水之后把鸡块捞出锅冲洗干净，然后不要着急下锅去炖，首先我们要把鸡块放入盘子里面，加入少量的胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，生姜片，葱段等调味品，搅拌均匀，腌制入味。
3、然后倒入干净的炒锅中，不需要加油，小火慢慢煸炒至表面微黄，炒出里面多余的油脂。接着再往锅中加油，放入一些辣酱，花椒等调味料搅拌均匀，放入土豆，大葱炒出香味儿。食材全部炒至四分熟的时候倒入热水，盖上锅盖，把肉炖熟。出锅之前加上食用盐，胡椒粉的调味料，搅拌均匀就可以了，非常美味
