怎么做麻辣豆腐?

1、先将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒的时侯不容易炒碎）

2、把葱苗洗净切成小段儿,把姜去皮洗净切成细末.把蒜切成细末,把泡好的豆腐切成小块儿,然后装自各盘以备用.

3、在锅里放适量的菜油,待油烧热后先放入姜蒜末煸炒.

4、倒入豆腐块儿小炒一会儿.

5、加适量酱油,加适量麻辣复合调料,然后把豆腐块儿翻炒至均色后再加一点儿水小火炖一会儿.目的是让麻辣味儿渗入豆腐块中.

6、当水快要收干时放入葱花,盐翻炒均匀.

7、最后加少量鸡精就可以翻炒出锅了.