香菇肉燥饭的做法

1、蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。

2、干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。

3、绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。

4、加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。加入香菇丁、酱油和素蚝油炒均匀。

5、加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁，熄火、起锅。

6、美味完成。