1、先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块。姜切片。葱两根打结。
2、热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块，刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎。这样不容易沾锅！
3、鱼两面煎至金黄后，加入生姜片再煎一小会，让生姜的香味煸出来。
4、倒入滚烫的开水，开水，一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！再加入打结的整葱。
5、锅中水打开后，放入豆腐，让它们尽情翻滚吧～好白的汤
6、大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫，挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用)。白胡椒粉，鸡精调味出锅。放两根香菜装饰并提味。
7、汤鲜味美
