1、鸡腿肉洗净后剔掉骨头，切成小块。
2、毛豆剥去外壳，洗净后沥掉水分。
3、锅中倒入菜油，先加入八角、花椒粒炸香，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
4、倒入鸡块翻炒，炒至鸡肉色发白。
5、倒入老抽翻炒均匀，再加入毛豆翻炒均匀。
6、加入青椒片，大火翻炒均匀，锅边淋入清水煮开。
7、加入干红辣椒，调入盐、蚝油和生抽翻炒均匀。
8、炖煮到毛豆和鸡块熟透，出锅装盘。
1、1、准备好鸡块、毛豆米和配料。
2、锅中倒入菜油，先加入花椒粒和八角炸香，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
3、倒入鸡块翻炒，炒至鸡肉色发白。
4、倒入老抽翻炒均匀，再加入毛豆翻炒均匀。
5、加入青椒片，大火翻炒均匀，锅边淋入清水煮开。
6、加入红辣椒，调入盐、蚝油和生抽翻炒均匀，煮到毛豆和鸡块熟透，出锅装盘。
