1、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀。
2、 分次加入蛋液搅拌均匀。
3、加入淡奶油混合均匀。
4、加入薄荷糖浆拌匀。
5、取一片海绵蛋糕作为蛋糕底，薄荷奶酪面糊倒入模具中160隔水蒸烤40分钟。
6、冷藏凝固后脱模备用。
1、奶油奶酪隔水加热软化，加入5克糖混合均匀。
2、分次加入蛋黄液混合均匀。
3、加入淡奶油混合均匀。
4、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
5、蛋白打至粗泡，加入22克糖打至中性发泡。
6、取1/2蛋白霜与蛋黄乳酪面糊混合均匀。
7、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
8、倒入6寸圆模中160隔水蒸烤50分钟。
9、冷藏凝固后脱模备用。
1、淡奶油稍打发备用。
2、吉利丁片用冰水泡软，沥干水分备用。
3、蛋黄加糖打至颜色发白。
4、筛入玉米淀粉拌匀。
5、柠檬汁小火加热。
6、慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
7、过滤回锅中，小火加热至浓稠。加入黄油混合均匀后熄火。
8、加入沥干水分的吉利丁片混合均匀，晾凉备用。
9、制作意大利蛋白霜。
10、晾凉的柠檬奶油慢慢倒入意大利蛋白霜中，混合均匀。
11、倒入稍打发的淡奶油中混合均匀。
12、模具底部放舒芙蕾乳酪蛋糕，倒入一部分柠檬奶油慕斯。
13、放上薄荷奶酪，有海绵蛋糕的一面朝上。
14、倒入剩余的柠檬奶油慕斯，冷藏过夜至凝固。
15、取一小把薄荷叶洗净，加入水打成薄荷水，过滤几次。
16、加入薄荷糖浆混合均匀。
17、加入糖和鱼胶粉混合均匀，小火加热至融化。
18、稍晾凉后淋在蛋糕表面，冷藏凝固后脱模。柠檬手指饼切成3cm宽围蛋糕一圈，用丝带稍固定。
