1、冷鲜肉排骨，慈菇，红色菜椒，葱白备用。（青色的辣椒是预备喜欢辣食的童鞋挑选。）
2、无水无油干锅翻炒一会儿排骨，滴料酒逼出肉腥味。断生即可。
3、喜欢软一点口感的，可以用小半碗水加入，不断翻炒收汁。或者直接炒断生后就盛起来备用。
4、漂亮的肉菜熬糖汁必不可少，（不追求完美的童鞋可以忽略这一步。）热油，加入细砂糖，控制中小火，不停搅拌把糖汁熬成琥珀色。（一定是干净的锅！刷锅不能偷懒！）
5、倒入排骨。
6、翻炒排骨裹上糖汁。
7、加入慈菇，翻炒一会儿就可以添加醋了。
8、全部材料跟着倒入，用盐调味翻炒。
9、慈菇切薄一些方便快熟，菜椒稍炒即可，这样排骨才不会炒老。
10、装盘。
11、酸甜的排骨，粉甜脆口的慈菇，肥厚的红椒。荤素相宜，营养美味。糖汁熬得多，排骨还有几分拨丝的情趣～～
12、慈菇～
13、慈菇～
