1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸（图2）。刮的好处看看图3，容易去掉鱼骨头。
2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁（图4）。
3、把剁好的鱼茸装入盆内（图5）。
4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起（图6），顺着一个方向搅拌鱼滑（图7）。
5、挤鱼丸入清水中（图8），盖上盖子煮5分钟即可（图9）。鱼丸做好了。
6、平底锅中放少许油，煎鱼丸（图10）
7、把鱼丸煎成金黄金黄的（图11）
8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿（图12）。
9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起（图13），在盘中整齐的摆上一圈（图14）。
10、把做好的丸子放在中间（图15和图16）。
