大地鱼高汤的制作方法

1、首先将大地鱼洗净用空气炸锅烤香 ， 大概2-3 分钟，翻一次面使其受热均匀。

3、然后将鸡壳和猪龙骨洗净，加冷水、姜片 、料酒、 敞盖 ，煮至水开再煮约三分钟 ，捞出冲洗干净 ，放进汤锅备用。

5、紧接着将煮出来的高汤还要用白臊和红臊吊一下会更加芯虹弋鹑清澈 ，味道更鲜美， 白臊这里用的是鸡胸肉 ，红臊用的是猪里脊肉。

7、随后将猪里脊肉同样剁成肉末，凉水调匀，重复上述步骤 ，最后用网筛过滤制得清高汤。