广式经典菜——香菇茄子煲

1、香菇提前洗净泡发，瘦肉用生粉，生抽和盐腌制。

3、把茄子切细长条在盐水里泡着待用。

5、把茄子控水下油锅炸。

7、把油再烧到7成热，再把茄子复炸一次，炸熟后控油取出待用。

9、把葱姜蒜和香菇下锅爆香。

11、把茄子下锅。

13、然后把红辣椒也下锅，翻匀入味后关火。

15、把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。