1、做猪排用通脊肉最佳，有一些筋一些肥肉的线条，口感不会发筢逭檩淌柴。在顶部薄膜处切两三刀，这样炸的时候不会因为收缩使得猪排卷起来。再用到两面敲一下猪肉，井字敲打。
3、把肉放入面粉中沾满。这是为了保存肉的鲜嫩汁水。
5、再把沾好蛋液的猪排放入面包糠中，全部沾满面包糠，不要有的肉。
7、现在锅内倒入味淋，直到沸腾，然后关火。这步是为了蒸发掉味淋内的酒精。
9、糖化开以后加入80g水和1/2小勺的鲣鱼素，等开锅，然后关火。酱汁做好了备用。
11、捞出猪排放在厨房纸上，稍微吸一下油份。然后将猪排切三刀分成四份备用。记得保持猪排的样子，不要切散开。另外将一个鸡蛋打散备用。
13、蛋液要均匀的加在猪排的四周，包围住猪排。不用等到全熟，要还有一些液体的时候关火。
15、整理一下，香喷喷又美貌的猪排丼就做好啦。我是不爱吃香菜，不然也可以在上面摆一点香菜，绿绿哒，更美貌。
