1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。利用这个时间，刚好可以准备红烧主要的香料和作料。
2、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开。烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)。
3、锅内倒少许食用油。放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
4、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。烹入两大勺料酒。
5、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁。然后倒入兑好的碗汁。
6、加入开水将将没过猪蹄即可。最后放入冰糖和干木瓜片。
7、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜穹梦忡荀欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
