正宗鲁菜拔丝山药的做法

1、山药洗净去皮

2、切成小块

3、筛上适量干面粉，均匀裹在山药上

4、锅里油温烧到六成热，下入山药炸至两面金黄捞出控油

5、锅里留15克底油，倒入白糖，中小火慢慢熬至粘稠，暗红色，快熬好的时候要开小火，注意不要熬久了，注意观察掌握火候，然后加入炸好的山药翻匀。

6、出锅，盘子底部抹上一层熟油。