香酥虾春卷，表皮金黄，吃起来鲜香酥脆

1、虾仁用刀拍成泥，剁碎后加入盐搅打至有黏性

2、随后加入糖、白胡椒粉、薑末

3、再放入一些葱花、太白粉混合成虾浆。并将虾去头与壳，留下虾尾。

4、舀一匙虾浆放在春捲皮上，再放一整只虾，将虾尾露出，将春捲皮对折后再由侧边捲起，黏合处用面糊黏合。

5、另起油锅，油温加热至180℃后将春捲放入油炸篮，炸至表皮金黄即可捞起食用。