1、材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）
2、土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。
3、入锅蒸至熟透。
4、蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。
5、虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。
6、在虾背部剖开，去掉虾肠。（不要完全剖断）
7、用尖刀在虾的头部那头戳个洞。（头上稍微留一点位置）
8、把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。
9、把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。
10、用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。
11、过滤好的蛋液。
12、取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。（这样吃完以后，碗很干净）
13、用勺子把土豆泥装入碗中间。
14、把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。
15、把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。
16、入开水锅蒸5分钟至熟。
