酸咸菜炒墨鱼头的做法

1、墨鱼头切成适当段，锅里倒入清水煮开，放入少许盐、料酒，沸水下墨鱼头焯水约2分钟冲入冷水，控干水分备用。

2、备料：酸咸菜、墨鱼头、姜片、青辣椒。

3、锅里倒入适量“菜籽油”会比较香。放入姜片爆香后开“大火”爆炒墨鱼头（大火爆炒才会松脆）。

4、放入酸咸菜爆炒，加白糖（酸咸菜是咸口不用放盐）炒均匀后倒入黄酒炝锅翻炒片刻。

5、加入少许清水大火煮开，慢慢烧干汤汁。

6、出锅前1分钟放入青辣椒提味。酸爽微辣炒鸡下饭菜来也！