荠菜肉春卷的做法

1、荠菜洗净掐去老梗。焯水后，放入冷水中过凉。

2、稍稍挤去水份切碎备用。

3、肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。拌匀成馅料。

4、取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。

5、卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。

6、锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。