1、鸡爪剪去指甲，之后洗干净。
2、葱姜蒜备好，干辣椒切段。
3、鸡爪凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开撇去浮沫，
4、一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油。
5、锅中热油，放入冰糖，其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！
6、放入鸡爪（放入前一定要控干水分），翻炒至定型。
7、放入料汁，翻炒均匀。
8、放入香叶，八角，花椒，干辣椒，葱蒜，翻炒均匀。
9、放入两罐啤酒没过鸡爪，不够的话加一点清水，大火烧开转小火。
10、煮大概50分钟左右，汤汁变少。
11、大火收汁，翻炒均匀，汁不用完全收干，留一点挂在鸡爪上。
12、出锅后撒上葱花。
13、开吃！香糯美味，老婆又可以多吃一碗米饭！
