1、1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；
2、2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；
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3、3.将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆之宿蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。
4、待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，特趣宋晶莹悦目，味道鲜美。
5、食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。
