1、菜干放在碗里，加清水浸泡1小时。
2、鸭肉洗干净，斩块。装碗里。
3、锅里加水，鸭肉倒入锅里，水开后，再煮2分钟。撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水洗干净，装碗里备用。
4、生姜洗干净切片放碗里。准备一勺豆豉。
5、热锅把鸭肉倒入锅里煸炒。
6、放入几片生姜片，煸炒几下，盛出鸭肉。
7、油锅加热，倒入豆豉和生姜片，煸炒几下。
8、菜干倒入锅里翻炒几下。加入少量清水，再炒5分钟。
9、鸡肉倒入锅里，烹入料酒，翻炒均匀。
10、加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
11、30分钟后，打开锅盖，加入白糖，翻炒均匀。
12、加入辣椒，翻炒均匀就可以断火了。
13、盛碗。
