怎么做美味的锅塌豆腐

1、豆腐切成0.5厘米厚薄的长方形。葱和姜切末(忘了拍）

2、切好以豆腐平铺在大盘子里，撒上盐和一半的葱末和姜末，腌上十分钟左右。(等下汤汁里还要放盐，这步撒的盐要适量，宁少勿多)

3、腌好的豆腐在面粉中稍微粘一下，多余的面粉抖掉不要。我一般都直接下手弄。

4、鸡蛋打散，把粘好面粉的豆腐两面都蘸上蛋液。

5、平㡳锅放油烧至五六成热时，放入豆腐中小火煎至两面金黄。

6、装盘！锅塌豆腐，先煎后炖，吃的就是那个酥嫩的劲儿！