1、白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
2、豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
3、葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
4、把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
5、把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
6、把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
7、从一头开始卷向另一头变成一条卷咽疖纲掇状。用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
8、把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟议陬涸渎即可。因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。
