怎么做烧茄子的攻略/步骤

1、茄子洗净、切片再切块，切菱形块比较好入味。

2、油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右。

3、炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸。

4、这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟

5、煸香葱姜蒜。

6、完成了。