1、首先准备一块比士嫣轶嗄较不错的西冷牛排，建议M5左右的吧，这样炸出来即使是全熟，肉质也比较软嫩。选择西冷的目的还有一个就是比较整体，西冷一整块，做出来之后切的也方便，如果眼肉的话，就容易散了。
2、西冷的肥边呢最好切掉一下，这样吃起来口感更好一点。
3、炸牛排里面没啥味道，所以必须要提前腌制一下，放入盐，放入黑胡椒腌制即可。
4、腌制过程中，准备一下炸的裹粉。 裹粉呢如果没有买炸粉的，可以用玉米淀粉，低筋面粉1:1调制，非常简单。
5、打一个鸡蛋备用。
6、在另一个盘子里倒入一些面包糠。
7、牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液，再放入粉中拍。
8、然后还是放入蛋液中，最后放入面包糠，拍满面包糠，这样裹粉步骤就完成了~
9、起锅热油，油也可以不用太多，能够没过牛排的厚度基本上就可以了。
10、放入牛排慢慢煎炸等到一面已经成型变硬了，就可以翻一面了，基本上每一面只需要1分钟即可，我这次多煎了一会儿，导致熟度过熟了~
11、捞出，让牛排休息休息。
12、用锋利的刀，切成一条一条的，方便吃~
