1、吴郭鱼洗干净后在鱼身上划刀备用
2、葱切段, 大蒜切片, 辣椒切斜片.
3、起油锅先将蒜片炸至金黄捞起,
4、让油充满香气再将吴郭鱼放入炸至外表金黄酥脆捞起沥油, 再炸葱段及辣椒炸出香味出来捞起沥油备用.
5、让油充满香气再将吴郭鱼放入炸至外表金黄酥脆捞起沥油, 再炸葱段及辣椒炸出香味出来捞起沥油备用. ( 家常菜一般不喜欢起炸油锅, 可先将鱼煎至两面赤赤的, 再用锅底的油炒香辛香料, 调味加水放入鱼去红烧也是一样的好吃)
6、再炸葱段及辣椒炸出香味出来捞起沥油备用.
7、另锅烧热放入炸过的蒜片葱段辣椒,先调味后加水淹过食材
8、再放入炸过的鱼, 煮滚后盖锅中小火烧约10分钟, 让鱼入味后, 先将鱼拿起放在磁盘上
9、锅内剩下的汤汁再烧开加入太白粉水, 加点乌醋和香油, 再淋上鱼上面即可.. ( 这样煮法汤汁重新烧开,会产生梅纳反应让汤汁充满焦香味, 淋至鱼身更具有独特香气)
10、成品可享用
