1、猪板筋斜着打刀花，将沙茶均匀涂抹在猪板筋上（薄薄一层），然后在盆中放入切好的葱姜蒜，倒入料酒、酱油、鸡蛋清、少量盐和味精，将猪板筋放入盆中，和着调好的酱汁抓匀，腌制时间越长越好，记的中途翻面继续腌制，我一般腌制5-7小时。
2、腌制好的猪板筋从酱汁中拿出，肉上不能附着在上面的葱姜蒜、辣椒，放入盘中，加入适量面粉，抹匀，喜欢吃皮薄的，面粉就不用裹的太厚。
3、裹好面粉
4、大火将油烧开，放入猪板筋，转中火，肉太长就在肉中央剪一刀，煎至金黄即可。
5、煎下一块的时候将煎好的放在漏网上沥油
6、盘中铺吸油纸，趁热将猪板筋切条
7、吸油纸吸附剩下的油后即可拿掉
8、上桌，无需再添加其他调味料
