鱼米之香做法

1、把红椒洗净切成丝，鲜鸡头洗净，姜葱切段。龙利鱼洗净沥干水分切成片，放入碗中，加适量黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

4、将炒好的鱼肉丁和红椒丝倒入，大火翻炒几下收汁，

5、再根据口味调入一点盐少许鸡

6、勾个薄芡炒匀

7、即可