正宗白切鸡怎么做

1、鸡洗净，内脏去干净。

2、姜拍成蓉，小葱切碎，留少许葱姜做边角料。

3、锅中倒入清水，没过鸡，加入葱姜、盐、胡椒粉大火烧开。

4、把鸡放入水中，小火煮10分钟，再关火，再开水中泡20分钟。

5、准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

6、锅中放油15克，大火烧至冒烟关火。

7、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，浇上刚才制作好的油汁料。

8、把凉透的鸡斩块装盘即可。