1、扁豆洗净，撕去两边的老筋
2、然后用手将扁豆撕成两半，这样更好入味呢。锅里放适量水烧开，放入扁豆，中火焯水3分钟，捞起备用。
3、瘦肉洗净，切丝或切丁都可以
4、大蒜两瓣，拍扁，再切碎
5、锅里放适量油，烧热，放入瘦肉，中小火略炒几下，再放入大蒜（喜欢吃辣的还可以放些辣椒）炒香，再加入少许料酒炒匀去腥
6、接着加入一匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入半碗水拌匀，烧开。再倒入扁豆，加入一勺酱油，翻拌均匀
7、盖上盖子，中小火焖煮2-3分钟，然后倒入一小汤勺水淀粉，大火快速勾欠，待汁水收得差不多时就可以关火装盘了。（注：豆瓣酱的咸度已够，无需再加盐）
