鱼片怎么腌制又滑又嫩又不烂

1、把整条草鱼处理干净，把鱼头用来做汤，鱼肉切出一部分来切片沥干水分。

3、把酸菜冼干净挤干水分后切碎。

4、把配料处理好，小米辣去籽切碎，姜蒜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

6、接下来把姜蒜，辣椒放入锅翻炒一分钟后再放入一大碗清水，大火把汤水烧至沸腾。

7、先把鱼骨头放入锅中，再继续中火煮一分钟后把鱼片放入锅转大火把水烧至沸腾。