1、首先将猪心清洗干净
2、用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
3、准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。
4、锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。
5、另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒。
6、加入清水，放在煤气灶上加热
7、水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。
8、1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。
9、取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。
10、加入生抽和醋
11、将晾凉的酱猪心切片蘸食
