1、首先可以用淘米水把鱼泡10分钟，这样煮出来的鱼比较嫩。
2、把食材洗净备好。（姜没有拍）
3、把食材尽量切小块些。
4、把鱼捞出在表面放点盐抹均匀。
5、在小碗来加适量的鸡精和酱油，搅均匀，使鸡精融入酱油里。
6、用酱料腌制鱼10-15分钟。（可以腌制好，炒完其他菜再来做这道菜）
7、把豆腐煎好至金黄。
8、放油至七分热，放点盐和姜丝，（这样避免鱼粘锅），煎鱼至熟捞起。
9、把豆腐放在鱼下面
10、把刚腌制的鱼汁放适量的水喝生粉搅匀，备用。
11、把切好的人芹菜、蒜、姜、葱、香菜、辣椒放入锅微炒，倒入酱汁，待开1分钟后倒入鱼身即可。
12、美味可口的红烧鱼出炉啦！（可以吃辣的朋友可以用辣的辣椒）
