1、羊蝎子用清水泡大约1小时。中间换四次水。用之前在清洗两遍。最后放入锅子里加满水。煮至沸腾，保持微沸约5分钟。
2、捞出羊蝎子，用温水洗净备用。煮羊蝎子的水用细目筛网过滤出来备用。调味的调料也准备好。都不建议省略。
3、加入步骤4里的香料炒香，约2分钟，倒入刚刚准备好的煮羊汤水的三分之一即可，依次加入准备好的调味料。腐乳提前碾碎再加入。煮开。
4、转移到汤锅中，加入羊脊骨和剩余的三分之一羊汤水。盖盖煮1小时。然后加盐调味，再煮半小时。煮好的羊脊骨，用夹子将脊骨捞出。剩余的汤汁用筛网过滤出有香料。
5、羊脊骨和汤底转入锅子里加热，准备好配菜。一餐火锅，调味料可以说起着非常关键的作用。这里分享三种我比较喜欢的调味。
6、煮好的羊脊骨，用夹子将脊骨捞出。剩余的汤汁用筛网过滤出所有香料。大冷的天，啃着羊蝎子，吃着火锅真的好治愈哦。
