滇味麻辣牛肝

1、新鲜的牛肝一块。

3、凉水冲去血沫。（边冲边揉）

5、去腥后的牛肝颜色变浅。

7、少许盐和味精。

9、炒锅开大火，倒油80毫升。

11、快速翻炒至水分蒸干。

13、翻炒均匀即可关火出锅。