1、准备新鲜猪排。你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
2、把猪排清洗干净，然后擦干水分。
3、调味。将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
4、把黄油放进煎锅，用中大火加热。让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
5、把猪排放入锅里。别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
6、3到4分钟后，将猪排翻面。如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
7、将猪排另一面炸3到4分钟。
8、取出煎锅里的猪排，装到盘里。
