怎么辨别好坏牛毛肚

1、 了解牛毛肚。 在辨别好坏牛毛肚之前，应该先了解毛肚，知道牛毛肚的正常形态是怎样的，牛肚的种类有多少，知道好的牛毛肚主要是水牛的毛肚，其他黄牛、饲料牛的牛毛肚口感要次一些。

3、 从触感辨别。 买到牛毛肚以后，可以用手去触摸一下牛毛肚，用手扯扯牛毛肚，看看有没有一定的韧性，好的牛毛肚是有一定的韧性的，如果牛毛肚一扯就烂了，那证明牛毛肚品质不太好，至少不太新鲜了。

5、 从口感辨别。 牛毛肚煮熟了以后，在品尝的过程中，可以从口感上辨别出牛毛肚的好坏。好的牛毛肚吃起来脆脆的，味道比较鲜美，没有腥味。坏的牛毛肚吃起来软软的，没有嚼劲，吃起来味道很淡。